Die Wurzeln von Eltec Technology reichen bis in das Jahr 1980 zurück. Damals begann Firmengründer Dieter Sauer in Ottobrunn bei München mit der Entwicklung und Fertigung von Geräten für die Medizintechnik. Zuvor war dies ein Segment der damaligen Messerschmitt-Bölkow-Blohm-Tochter (heute Airbus) MBB-Medizintechnik (heute Dornier MedTech).
1983 startete Eltec Technology den Geschäftsbereich Kabelkonfektion mit Fokus auf hochwertige Sonderkabel und Kabelbäume, erweitert 1988 durch die Netzwerktechnik.
Nach der Einführung der ISO 9001 im Jahr 1994 folgten zahlreiche weitere wichtige Zertifizierungen, bis heute ergänzt durch viele branchenspezifische Vorgaben wie zum Beispiel 2014 die Bahnindustrie-Norm IRIS (heute ISO/TS 22163).
Im Jahr 2010 bezog Eltec Technology das neue Gebäude im benachbarten Brunnthal, dem heutigen Hauptsitz.
Im Juli 2020 wurde die Eltec Technology von der Verkehrstechnik Süd GmbH mit Sitz in Pfarrkirchen erworben und Dipl. Ing. Peter Rehthaler übernahm die Geschäftsleitung. Verkehrstechnik Süd entwickelt und fertigt seit vielen Jahren elektrische Komponenten und Systeme für die Schienenfahrzeugindustrie.